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本网讯 为进一步强化学校食品安全管理，提升校园食品安全管理水平，筑牢食品安全底线，9月9日下午，我校在樊川大讲堂举办秋季学期食品安全知识培训，为学校餐饮从业人员上好食品安全第一课。校长助理、食品安全总监桑伍福担任本次培训主讲人，学校共计170余名餐饮从业人员参加培训。本次培训由后勤保障与安全保卫处副处长雷宇主持。

培训现场

桑伍福围绕学校食堂食品安全风险管理，从食品安全责任、从业人员健康体检、个人卫生、食品安全自查等四项制度入手，重点解读了《中华人民共和国食品安全法》第四章食品生产经营环节及第九章相关法律，向参会人员深入浅出地讲解了食品安全风险高发事件的特点。他要求，各食堂要压茬推进、摸底排查食品安全隐患，落实好“日管控、周排查、月调度”制度。他要求，要从以下三点严把舌尖上的安全，全方位保障每一餐，一是把食品安全隐患排查作为开学的首要任务，开展食品安全大检查，进行整改完善；二是严格落实食品安全责任制度，严控采购、加工、销售、储存等环节管理，强化闭环措施；三是切实做好健康体检和个人卫生管理，确保身体状况符合从业要求，保证有效健康证明持证率100%。

桑伍福讲授食品安全知识

雷宇讲解了食品安全操作规范，主要涵盖了采购验货及入库流程、粗加工切配、食品添加剂使用、食品留样、餐具洗消保洁等操作规范。

雷宇讲解食品安全操作规范

本次培训会是我校紧盯开学第一餐，全力护航校园安全的一项重要举措。培训结束后，餐饮从业人员纷纷表示，对食品安全知识和操作规范有了更深的认识。在今后的经营管理过程中，将严格按照相关法律法规严肃自查，助推我校食品安全管理工作再上新台阶。